9月27日，2024年四川省文化和旅游發(fā)展大會暨第十屆中國（四川）國際旅游投資大會在雅安舉行。會上，滎經(jīng)魚子醬首次公開亮相。

　　幾天前，經(jīng)過3年精心籌備，四川卡露伽科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)出滎經(jīng)本地第一罐魚子醬。這款被譽為“黑黃金”的頂級食材要在15分鐘內(nèi)完成剖腹、取卵、篩選、清洗、濾干、腌漬等16道工序，最終密封入盒。公司副總經(jīng)理邵輝介紹，目前這條生產(chǎn)線還在試運營，預(yù)計今年能產(chǎn)10噸魚子醬，產(chǎn)值3000萬元；2025年產(chǎn)量將達50噸；2027年，3條生產(chǎn)線投用后，年產(chǎn)量將達到200噸。而正是這些生產(chǎn)線，未來將改變國內(nèi)乃至世界的“魚子醬版圖”。

　　強強聯(lián)合，雅安瞄準“魚子醬之城”

　　“滎經(jīng)魚子醬生產(chǎn)線完全達產(chǎn)后，對國內(nèi)魚子醬產(chǎn)業(yè)影響很大?！笔∷a(chǎn)局產(chǎn)業(yè)發(fā)展處處長曾開虎分析，該生產(chǎn)線由杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司布局，加上四川本土的天全魚子醬，預(yù)計5年內(nèi)，四川魚子醬產(chǎn)量有望居全國第一。

　　具體看，天全魚子醬現(xiàn)年產(chǎn)量為60噸，與滎經(jīng)魚子醬強強聯(lián)合后，雅安的魚子醬年產(chǎn)量將提升至260噸，有望超過浙江衢州。彼時，雅安將成名副其實的“魚子醬之城”。

　　“不過，市場總量還在不斷波動，全球魚子醬目前產(chǎn)量在600噸左右，企業(yè)的產(chǎn)能也在變化?！鄙圯x說。對此，潤兆漁業(yè)相關(guān)負責(zé)人也表示，目前企業(yè)年產(chǎn)量達60噸，呈增長趨勢，還會根據(jù)市場變化調(diào)整。

　　從全球市場來看，魚子醬市場也在呈增長趨勢。海關(guān)總署發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2019年至2023年，我國鱘魚子醬出口數(shù)量從139.8噸增長至275.8噸。

　　產(chǎn)能躍升，提升行業(yè)話語權(quán)

　　魚子醬與鵝肝、松露并稱為“世界三大美食”，是西餐中的頂級食材。由于鱘魚需要培育7年至15年才能生產(chǎn)魚子醬，導(dǎo)致魚子醬非常稀少，價格昂貴，素有“黑黃金”的美譽。

　　為什么位于中國西部的縣城能在這個頂級食材的生產(chǎn)上實現(xiàn)產(chǎn)能大幅提升？

　　這離不開核心技術(shù)和提前布局。行業(yè)頭部公司在國內(nèi)率先解決人工養(yǎng)殖鱘魚的核心技術(shù)問題，為規(guī)?；a(chǎn)魚子醬奠定行業(yè)基礎(chǔ)。此次投入生產(chǎn)線制作魚子醬的鱘魚魚種，就是中國研究選育的“鱘龍1號”。

　　更為重要的是，生態(tài)環(huán)境是吸引杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司入駐滎經(jīng)的重要原因。在該公司副總經(jīng)理夏永濤看來，除了大熊貓國家公園滎經(jīng)片區(qū)得天獨厚的優(yōu)質(zhì)冷水資源外，當(dāng)?shù)剡€有土地、人才、技術(shù)、政策等綜合優(yōu)勢，非常適合養(yǎng)殖鱘魚。

　　產(chǎn)能躍升能帶來什么？魚子醬的傳統(tǒng)市場決定了產(chǎn)能躍升有助于外貿(mào)增長。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新數(shù)據(jù)顯示，我國目前是人工養(yǎng)殖鱘魚子醬第一生產(chǎn)大國，2023年鱘魚子醬出口量為275.83噸。2023年，四川魚子醬出口額達到8708.3萬元，位列全國第二。今年前8個月，四川魚子醬出口量仍居全國第二位，主要是雅安天全的潤兆漁業(yè)出口的魚子醬。如今加上投產(chǎn)的滎經(jīng)魚子醬生產(chǎn)線，四川魚子醬出口額將進一步提升。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，魚子醬產(chǎn)能的提升，也能讓企業(yè)在國內(nèi)國際市場上有更多的議價權(quán)和定價權(quán)。但同時，魚子醬產(chǎn)業(yè)本身也要注重魚苗的梯隊培養(yǎng)、國內(nèi)市場的培育、國內(nèi)品牌的塑造，才能助力四川冷水魚產(chǎn)業(yè)壯大，造福更多當(dāng)?shù)厝罕姟＃ㄋ拇ㄈ請笕襟w記者 李婷 雅安觀察 黃剛）

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