地處北緯30度的眉山自古盛產(chǎn)蔬菜，以眉山市東坡區(qū)為代表孕育出傳承千年的“東坡泡菜”。歷經(jīng)多年發(fā)展，“東坡泡菜”實(shí)現(xiàn)了小作坊生產(chǎn)到規(guī)?；a(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，再到現(xiàn)代化生產(chǎn)的三級(jí)跳，開(kāi)創(chuàng)了“中國(guó)泡菜看四川，四川泡菜看東坡”的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局。2023年眉山市泡菜銷(xiāo)售收入超220億元，市場(chǎng)份額占全省二分之一、全國(guó)三分之一。

小菜壇里“泡”出百億大產(chǎn)業(yè)，成績(jī)的背后，是許多人默默的付出與堅(jiān)持。四川省泡菜協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、吉香居食品股份有限公司董事長(zhǎng)丁文軍，就是其中之一。用24年時(shí)間，他將“吉香居”做成了中國(guó)泡菜行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌、國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，也引領(lǐng)當(dāng)?shù)嘏莶水a(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大、走向國(guó)際。

四川省泡菜協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、吉香居食品股份有限公司董事長(zhǎng)丁文軍。受訪者供圖

3月16日，第十四屆中國(guó)泡菜食品國(guó)際博覽會(huì)在眉山開(kāi)幕，作為“東坡泡菜”傳承代表之一的吉香居食品股份有限公司攜旗下新品牌“川至美”亮相。見(jiàn)到丁文軍時(shí)，他剛剛忙完參展商、活動(dòng)嘉賓的協(xié)調(diào)聯(lián)系工作。

當(dāng)被問(wèn)到為何創(chuàng)立吉香居時(shí)，他娓娓道來(lái)。“我生長(zhǎng)在農(nóng)村，也一直做農(nóng)產(chǎn)品加工，可能我一生下來(lái)就跟農(nóng)業(yè)有一種淵源。”丁文軍回憶說(shuō)，上世紀(jì)80年代中期，他每天用自行車(chē)馱著300斤蔬菜，用八九個(gè)小時(shí)的時(shí)間從眉山往返周邊城市進(jìn)行售賣(mài)。有一定積蓄后，改用拖拉機(jī)，一次可以販運(yùn)3000斤蔬菜。不久后，他成為了當(dāng)?shù)刈钤缫慌叭f(wàn)元戶”之一。

后來(lái)，丁文軍從事起了食品銷(xiāo)售工作，在一次出差回來(lái)看到菜農(nóng)在蔬菜加工廠門(mén)口排起了長(zhǎng)隊(duì)，詢問(wèn)后了解到，有的菜農(nóng)排了兩天，也沒(méi)人來(lái)收菜?！耙?yàn)楫?dāng)時(shí)蔬菜加工企業(yè)很少，遇到蔬菜豐產(chǎn)的時(shí)候，就收不了那么多菜。我做過(guò)銷(xiāo)售，知道家鄉(xiāng)的蔬菜產(chǎn)量大、品質(zhì)好，看到菜農(nóng)種了一年的蔬菜一車(chē)車(chē)爛掉、被倒掉，非常心痛。作為農(nóng)民的兒子，想為家鄉(xiāng)做一點(diǎn)實(shí)事，這才有了吉香居?！?/p>

2000年，吉香居食品股份有限公司應(yīng)運(yùn)而生。公司創(chuàng)立之初，就采用現(xiàn)代企業(yè)管理模式，選聘職業(yè)經(jīng)理人進(jìn)行管理運(yùn)營(yíng)，堅(jiān)持“讓專(zhuān)業(yè)的人干專(zhuān)業(yè)的事”，嚴(yán)格執(zhí)行高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、規(guī)范化。

然而，創(chuàng)業(yè)之路總是坎坷的。“我們公司有條標(biāo)語(yǔ)——‘沒(méi)有質(zhì)量就沒(méi)有飯吃’，這是員工在2001年自發(fā)提出的，一直沿用至今?！倍∥能娭v了一個(gè)故事：當(dāng)時(shí)，第一批泡菜產(chǎn)品因殺菌溫度過(guò)高，導(dǎo)致質(zhì)量不過(guò)關(guān)，他決定將售出的部分產(chǎn)品召回，同還未售出的部分一并銷(xiāo)毀，并召集全體員工舉行了質(zhì)量大會(huì)。銷(xiāo)毀這批成本七八十萬(wàn)的產(chǎn)品，對(duì)于注冊(cè)資金500萬(wàn)的企業(yè)來(lái)說(shuō)可謂損失慘重?！皩?duì)于當(dāng)時(shí)的那個(gè)決定，我從沒(méi)有后悔過(guò)。因?yàn)檫@件事，讓大家明白了產(chǎn)品質(zhì)量的重要性，吉香居自此也將‘做高品質(zhì)食品’當(dāng)做使命，一直堅(jiān)持著。”

在丁文軍的帶領(lǐng)下，吉香居公司實(shí)現(xiàn)了快速發(fā)展。吉香居的泡菜產(chǎn)品以其獨(dú)特的口感和良好的品質(zhì)贏得了消費(fèi)者的喜愛(ài)，市場(chǎng)份額逐年攀升。

丁文軍（左一）在生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)行檢查。受訪者供圖

2009年，四川省泡菜協(xié)會(huì)成立，架起了政府和企業(yè)之間溝通的橋梁，承擔(dān)著帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的責(zé)任，時(shí)任協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)的丁文軍深感使命在肩。

“傳統(tǒng)的發(fā)酵方法，蔬菜在發(fā)酵池發(fā)酵6個(gè)月以上才能食用。而通過(guò)吉香居研發(fā)的乳酸菌發(fā)酵泡菜技術(shù)，蔬菜加上天然乳酸菌后，不僅縮短了發(fā)酵時(shí)間，大大降低了蔬菜儲(chǔ)存成本，而且口感更佳、脆嫩爽口。”丁文軍說(shuō)，在2009年以前，吉香居采用的還是傳統(tǒng)自然發(fā)酵工藝，存在諸多局限。2009年承擔(dān)四川省科技廳“優(yōu)質(zhì)安全中國(guó)泡菜現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)研究與集成”重點(diǎn)項(xiàng)目后，公司研發(fā)出“直投式乳酸菌發(fā)酵泡菜”，因其實(shí)現(xiàn)了直投式乳酸菌的固態(tài)高活性和健康營(yíng)養(yǎng)、安全美味的有機(jī)統(tǒng)一，獲得四川省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。

產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，離不開(kāi)科研創(chuàng)新。丁文軍深知這個(gè)道理，也一直是這樣做的。

2011年，吉香居獨(dú)家起草的《泡菜》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施，填補(bǔ)了泡菜行業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的空白，是泡菜行業(yè)的基本標(biāo)準(zhǔn)，也是對(duì)行業(yè)規(guī)范化操作的細(xì)化和有益補(bǔ)充。

2013年，以四川省泡菜行業(yè)首家企業(yè)身份，吉香居獲準(zhǔn)設(shè)立博士后創(chuàng)新實(shí)踐基地，這標(biāo)志著眉山泡菜企業(yè)在培養(yǎng)高層次科研人才、開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研合作、提升企業(yè)研發(fā)水平、實(shí)現(xiàn)科研成果轉(zhuǎn)化方面邁上一個(gè)新的臺(tái)階。

2018年，吉香居獲準(zhǔn)設(shè)立“國(guó)家泡菜加工技術(shù)研究專(zhuān)業(yè)中心”。

2020年，在眉山市政府的牽頭下，吉香居作為唯一一家企業(yè)參與制定了全球的泡菜國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，提升了整個(gè)行業(yè)的水平。

……

值得一提的是，2011年，丁文軍帶隊(duì)去國(guó)外參觀學(xué)習(xí)，當(dāng)即以260萬(wàn)每臺(tái)的價(jià)格，引進(jìn)了6臺(tái)全自動(dòng)灌裝機(jī)，之后跟國(guó)內(nèi)的設(shè)備廠家進(jìn)行合作研發(fā)，用2年時(shí)間讓全自動(dòng)灌裝機(jī)實(shí)現(xiàn)了國(guó)產(chǎn)化。

“我們作為四川泡菜協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)單位，不能只發(fā)展吉香居這一個(gè)企業(yè)，要為整個(gè)行業(yè)服務(wù)?！倍∥能妼⒀邪l(fā)的設(shè)備及技術(shù)進(jìn)行了公開(kāi)，讓行業(yè)內(nèi)各企業(yè)都能用上新技術(shù)，大家協(xié)同合作，推動(dòng)泡菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展。在他的引領(lǐng)下，“東坡泡菜”實(shí)現(xiàn)了集群化發(fā)展，形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)。

“經(jīng)濟(jì)效益重要，社會(huì)效益更加重要?！痹诙∥能娍磥?lái)，企業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)社會(huì)的支持，因此他始終積極履行社會(huì)責(zé)任，回饋社會(huì)。

早在2008年，吉香居就開(kāi)始實(shí)施殘疾人輔助性就業(yè)項(xiàng)目，建設(shè)輔助性就業(yè)車(chē)間，創(chuàng)造適合殘疾人工作的勞動(dòng)生產(chǎn)條件，招聘大批殘疾人進(jìn)廠務(wù)工。目前，集中安置殘疾員工500余名，占到了工人總數(shù)的四分之一。

“很感恩公司。在吉香居大家都是平等的，互幫互助，在這兒干活很開(kāi)心！”電商打包車(chē)間組長(zhǎng)明文艷笑著說(shuō)道，“我家有3個(gè)小孩，還有1位老人，之前跟著老公打零工，經(jīng)濟(jì)壓力很大，還會(huì)被人用異樣的眼光看。現(xiàn)在我有了一份穩(wěn)定的工作和不錯(cuò)的收入，而且離家又近，有事很快就能回去。”

“授人以魚(yú)，不如授人以漁?！倍∥能娬f(shuō)，公司一直用這種思想扶殘助困。他們對(duì)殘疾員工的吃穿住行全面考慮，統(tǒng)一規(guī)范生活用品，派專(zhuān)人打掃宿舍衛(wèi)生。這些員工有了工作和生活保障后，精神世界也變得充實(shí)起來(lái)，生活有盼頭有奔頭，不少人還在公司找到了愛(ài)情，組建了幸福的小家庭。

除了助殘項(xiàng)目外，吉香居還采用“公司+農(nóng)戶+合作社”方式，發(fā)展蔬菜種植基地10萬(wàn)畝，與合作社簽訂訂單合同，每年加工20多萬(wàn)噸新鮮蔬菜，帶動(dòng)數(shù)萬(wàn)名農(nóng)戶走上致富之路。

歷經(jīng)24載，吉香居從未停止奮發(fā)前行的腳步。如何實(shí)現(xiàn)更加長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展？丁文軍也一直在思考?！霸诨ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代，科技在進(jìn)步，市場(chǎng)在變化。企業(yè)想要發(fā)展，必須要有創(chuàng)新思維，并且不能只喊口號(hào)，要付諸行動(dòng)。所以我們的發(fā)展理念由‘誠(chéng)信敬業(yè)、協(xié)作高效’升級(jí)為了‘誠(chéng)信創(chuàng)新、馬上行動(dòng)’?！?/p>

在產(chǎn)品方面，丁文軍注重研發(fā)新的泡菜品種和口味，以滿足消費(fèi)者多樣化的需求，生產(chǎn)了“榨菜真芯”“暴下飯”等億元單品。在營(yíng)銷(xiāo)方面，農(nóng)貿(mào)商超銷(xiāo)售渠道之外，拓展了電商渠道。據(jù)了解，吉香居去年電商銷(xiāo)售額達(dá)到3個(gè)多億，今年的目標(biāo)是要增長(zhǎng)30%。同時(shí)，公司還積極開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，加強(qiáng)與國(guó)際同行的交流與合作，引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，借助每年舉辦的“泡菜節(jié)”和國(guó)際博覽會(huì)，將產(chǎn)品和品牌推向更廣闊的舞臺(tái)。

展望未來(lái)，丁文軍對(duì)吉香居以及“東坡泡菜”的發(fā)展充滿了信心和期待，“我們將圍繞‘打造百年品牌，實(shí)現(xiàn)百億業(yè)績(jī)’的雙百工程戰(zhàn)略目標(biāo)，再上一個(gè)臺(tái)階，再作新貢獻(xiàn)，讓吉香居成為全球知名品牌，也要努力讓世界知曉‘東坡泡菜’，愛(ài)上中國(guó)泡菜！”（彭茜、趙祖樂(lè)、實(shí)習(xí)生夏銘悅）

分享讓更多人看到