每到冬天，“煮酒”就會(huì)流行起來(lái)。寒冷的冬天喝上熱騰騰的一杯，從胃暖到心。今年，“香橙熱米酒”成為這個(gè)冬季的高熱度飲品。近日，這一飲品的相關(guān)視頻教程在社交平臺(tái)上點(diǎn)贊量近20萬(wàn)，同時(shí)登上熱搜榜，廣受網(wǎng)友歡迎。

　　對(duì)于這類“煮酒”，大家普遍認(rèn)為煮制后酒精會(huì)揮發(fā)，不易醉又驅(qū)寒，同時(shí)加入一些水果、香料后，口味更豐富，甚至還有養(yǎng)生的功效。事實(shí)真是如此嗎？昨日，記者采訪了四川省人民醫(yī)院中醫(yī)科主治醫(yī)師李俊賢與臨床營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師宋怡，對(duì)此進(jìn)行解讀。

　　熱點(diǎn)回顧

　　“香橙熱米酒”登上熱搜榜

　　近日，“香橙熱米酒”成為繼煮啤酒、熱紅酒之后冬日飲品界的新“網(wǎng)紅”。在相關(guān)的視頻教程中，博主將香橙切片，再加入枸杞、紅棗與一大勺米酒，接著加入橙汁和水，煮至沸騰后，一鍋香橙熱米酒就做好了。

　　視頻引發(fā)網(wǎng)絡(luò)關(guān)注，點(diǎn)贊量近20萬(wàn)，相關(guān)話題“香橙熱米酒”登上熱搜榜。許多網(wǎng)友看到視頻后躍躍欲試，有的已經(jīng)交出了“作業(yè)”，表示這樣煮米酒好喝又暖和。

　　還有四川網(wǎng)友指出，其實(shí)這一熱米酒的做法與川渝地區(qū)冬日常喝的煮啤酒有異曲同工之處。“把水換成啤酒試試，在濕冷的冬天圍著火鍋喝煮啤酒真的太舒服了?！薄按ㄓ迦嗣癃?dú)享的冬日快樂(lè)水就是‘煮啤酒’?！?/p>

　　與之相似的還有“熱紅酒”，在冬天也常常占據(jù)社交平臺(tái)的美食飲品區(qū)，“家庭版熱紅酒”“最好喝的熱紅酒配方”“0失敗的冬日果香熱紅酒”……相關(guān)的教程、經(jīng)驗(yàn)分享帖不勝枚舉。

　　市民聲音

　　是否養(yǎng)生，大家觀點(diǎn)不一

　　一瓶酒，加些水果、冰糖，再放入一些香料或枸杞、紅棗等，用小火煮至沸騰，一杯熱酒的煮制方式不外乎于此。作為冬季大熱的飲品，有的酒友大贊煮過(guò)的熱酒好喝不醉又養(yǎng)生，也有的酒友卻認(rèn)為熱酒再好終歸還是酒。

　　市民茍先生在冬日里常喝煮啤酒，也曾經(jīng)“跟風(fēng)”嘗試過(guò)熱紅酒，他認(rèn)為這些煮的熱酒都算不上是酒?！耙?yàn)橹蟮倪^(guò)程中酒精揮發(fā)得差不多了，喝著不醉人，也沒(méi)有那么濃烈的酒味?！辈⑶?，由于在煮制的過(guò)程中加入了水果、冰糖，酸酸甜甜的口味其實(shí)更像飲料。如果還加入了枸杞、紅棗這些食材，“喝著就更養(yǎng)生了?！逼埾壬f(shuō)道。

　　市民陳先生表示，自己并不愛喝熱酒，也并不認(rèn)同喝熱酒更健康的說(shuō)法。“說(shuō)到底，還是酒，酒精在煮的過(guò)程中雖然揮發(fā)了些，但不至于養(yǎng)生?！标愊壬a(bǔ)充說(shuō)。

　　專家解讀

　　烹煮后仍有酒精，不能一味多喝

　　那么，煮酒是否具有養(yǎng)生的功效呢？記者采訪了四川省人民醫(yī)院中醫(yī)科主治醫(yī)師李俊賢與臨床營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師宋怡，兩位專家表示，煮過(guò)的熱酒雖有益，但歸根結(jié)底還是酒，切不可貪杯。

　　李俊賢從中醫(yī)的角度分析道，煮酒是傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗，在冬日喝點(diǎn)熱酒，可以起到溫經(jīng)通絡(luò)、補(bǔ)陽(yáng)氣的功效，在烹煮過(guò)程中加入枸杞、紅棗、水果等也都是可行的?！岸旌刃狳S酒、熱米酒之類的，也能夠驅(qū)寒保暖?！崩羁≠t補(bǔ)充說(shuō)。

　　不過(guò)，宋怡從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度提醒道，煮酒仍然是酒，不可多飲。她進(jìn)一步解釋道：“酒精在加熱烹煮的過(guò)程中，部分酒精會(huì)揮發(fā)，因此熱酒中的酒精含量會(huì)略低一些。但揮發(fā)的酒精量跟烹煮時(shí)間和溫度有關(guān)，無(wú)論如何，烹煮后的熱酒中依舊會(huì)有酒精存在。所以，也不能一味多喝。”

　　宋怡介紹，《中國(guó)居民膳食指南（2022版）》中提到，成年人每天酒精攝入量最好不超過(guò)15g，相當(dāng)于啤酒約450ml，葡萄酒150ml，白酒50ml，高度白酒30ml左右。經(jīng)常過(guò)量飲酒會(huì)增加高血壓、腦卒中、酒精性脂肪肝等疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，還可能會(huì)導(dǎo)致急慢性酒精中毒等危害。同時(shí)，由于煮酒時(shí)為了提升口感會(huì)放入冰糖，大量飲用可能導(dǎo)致糖分?jǐn)z入過(guò)多。因此，宋怡建議大家，飲用熱酒要適量，不勸酒，不空腹飲酒。

　　另外，宋怡提醒，孕婦、乳母、兒童少年等特殊生理階段人群，有慢性基礎(chǔ)疾病如高血脂、高血壓、糖尿病、腦卒中、胰腺炎、肝臟疾病、過(guò)敏性疾病等患者都不應(yīng)飲酒，血尿酸過(guò)高的患者不宜大量喝啤酒。（成都日?qǐng)?bào)錦觀新聞?dòng)浾?朱馨月）

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